1. Thông tin vị trí
- Chức danh: Captain Bar / Captain Bartender
- Bộ phận: Bar – Operations
- Báo cáo trực tiếp: Bar Supervisor / Restaurant Manager
- Địa điểm làm việc: BA GÁC
- Thời gian làm việc: Theo ca, linh hoạt cuối tuần & lễ
2. Mục tiêu công việc
Captain Bar chịu trách nhiệm vận hành quầy bar trong ca, đảm bảo chất lượng thức uống, tốc độ phục vụ, trải nghiệm khách hàng và hỗ trợ đào tạo đội ngũ bartender/barback nhằm đạt tiêu chuẩn QSC&W (Quality – Service – Cleanliness – Wow).
3. Trách nhiệm chính
3.1 Vận hành quầy bar
- Điều phối hoạt động quầy bar trong ca làm việc.
- Phân công công việc cho Bartender & Barback.
- Đảm bảo thức uống đúng công thức, định lượng và hình ảnh tiêu chuẩn.
- Kiểm soát tốc độ ra món theo tiêu chuẩn nhà hàng.
- Chủ động hỗ trợ peak hours và xử lý tình huống phát sinh.
3.2 Chất lượng sản phẩm & dịch vụ
- Kiểm tra chất lượng cocktail, bia, mocktail và các thức uống trước khi phục vụ khách.
- Đảm bảo vệ sinh quầy bar, dụng cụ và khu vực làm việc.
- Chủ động tương tác khách hàng, giới thiệu sản phẩm mới và upsell.
- Tiếp nhận và xử lý phản hồi/khiếu nại của khách liên quan đến đồ uống.
3.3 Quản lý hàng hóa & tồn kho
- Kiểm tra tồn kho đầu ca/cuối ca.
- Theo dõi nguyên vật liệu, garnish, syrup, rượu và công cụ bar.
- Hạn chế thất thoát và lãng phí nguyên vật liệu.
- Hỗ trợ kiểm kê định kỳ và đề xuất order hàng hóa.
3.4 Đào tạo & phát triển đội ngũ
- Hướng dẫn bartender mới về công thức, thao tác, tiêu chuẩn phục vụ và vệ sinh an toàn.
- Theo dõi hiệu suất làm việc trong ca.
- Đào tạo kỹ năng giao tiếp, upsell và xử lý tình huống.
3.5 Tuân thủ tiêu chuẩn vận hành
- Tuân thủ SOP, quy định ATVSTP và nội quy công ty.
- Đảm bảo thực hiện đầy đủ checklist mở ca/đóng ca.
- Báo cáo sự cố thiết bị hoặc vấn đề vận hành cho cấp trên.
4. Yêu cầu công việc
- Tối thiểu 1–2 năm ở vị trí Bartender Senior/Captain Bar.
- Có kinh nghiệm môi trường rooftop, beer garden, casual dining hoặc high volume.
- Kiến thức tốt về classic cocktails, beer, spirits và garnish.
- Kỹ năng leadership và điều phối ca.
- Kỹ năng giao tiếp và xử lý khách hàng tốt.
- Chịu áp lực tốt trong giờ cao điểm.
- Có tinh thần teamwork và chủ động.
5. KPI cơ bản
- Tốc độ ra món đúng chuẩn.
- Tỷ lệ complain đồ uống thấp.
- Kiểm soát thất thoát nguyên vật liệu.
- Upsell và doanh thu bar.
- Chất lượng vệ sinh & checklist vận hành.
